红星匠心 见证创新——陕西科技大学食品与生物工程学院副教授李宏梁的科研育人之路

在陕西科技大学食品与生物工程学院，有这样一位副教授：他扎根食品科学领域数十载，用匠心守护传统，以创新驱动发展，将教学、科研与产业服务紧密结合，走出了一条“红星匠心、见证创新”的奋进之路。他就是李宏梁老师。

一、初心如磐，扎根食品科学

李宏梁副教授长期从事食品科学与工程领域的教学与研究工作，主要研究方向包括食品发酵工程、传统酿造食品、食品生物技术等。从教多年来，他始终坚守“立德树人”根本任务，主讲《食品发酵与酿造》《食品生物技术》等核心课程，深受学生欢迎。

在他看来，食品科学不仅是一门应用学科，更承载着百姓的健康与文化的传承。“让传统食品焕发科技之光，让现代食品守住安全底线”，是他常挂在嘴边的话。

二、红星匠心：守护传统酿造

“红星”象征着初心与信仰，“匠心”代表着专注与传承。李宏梁副教授对传统酿造食品情有独钟，他带领团队长期深入陕西及周边地区的酿造企业，研究酱油、食醋、白酒、发酵蔬菜等传统发酵食品的微生物群落结构、风味形成机理与工艺优化。

他提出，传统酿造不是“守旧”，而是要在理解微生物与时间协作的规律基础上，用现代生物技术去解析、去提升。他主持或参与了多项省部级科研项目，在传统发酵食品的功能菌株筛选、发酵过程调控、风味物质解析等方面取得了一批有应用价值的成果，帮助企业提升产品质量与稳定性，让老味道更安全、更稳定、更具科技含量。

三、见证创新：推动产学研融合

如果说“匠心”是根基，“创新”就是动力。李宏梁副教授积极探索产学研融合路径，与多家食品企业建立长期合作关系。他常说：“实验室里的数据，要能变成车间里的生产力，才真正有价值。”

在发酵食品工艺优化、功能食品开发、食品副产物高值化利用等方面，他注重技术集成与推广应用。他指导团队利用微生物发酵技术改善食品质构与风味，开发新型发酵产品；同时关注食品安全检测与质量控制，为企业提供技术支持与培训。在他看来，创新不是标新立异，而是用科学方法解决实际问题，让百姓吃得放心、吃得健康。

四、匠心育人：以科研反哺教学

在育人方面，李宏梁副教授坚持以科研反哺教学。他将科研实例、产业案例融入课堂，鼓励学生动手实践、走进企业，培养了一批既懂理论又懂实践的高素质食品人才。他指导的学生多次在创新创业大赛和学科竞赛中获奖，许多毕业生已成为食品行业的技术骨干。

他常对学生说：“做食品，要有敬畏心，对得起良心；做科研，要有严谨心，对得起数据；做创新，要有进取心，对得起时代。”这“三颗心”，正是他匠心育人的生动写照。

五、

从讲台到车间，从实验室到生产线，李宏梁副教授用“红星匠心”坚守食品安全与品质底线，以“见证创新”推动传统食品转型升级。在陕西科技大学食品与生物工程学院这片沃土上，他和他的团队正继续以勤勉务实的耕耘，把论文写在祖国大地上，把责任融入每一份食品之中，见证并参与中国食品产业高质量发展的新风尚。